Shortcake de morango e marshmallow

Depois de algum tempo longe do Blog estou de volta :)

Naquele domingo à tarde, senti uma vontade enorme de comer algo doce e diferente.

Abri a geladeira e me deparei com uma caixa de morangos e foi aí que eu pensei em fazer um biscoito. Que tal experimentar essa receita do encarte "Especial Máxima Receitas nº36 Maio 2013".

É de fácil execução e vale à pena saborear algo tão gostoso que você mesma preparou!

Na receita original o recheio é feito a base de chantilly, enquanto eu optei pelo marshmallow.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de manteiga light

1 ovo + 1 gema

Preparo

Peneire a farinha. Junte o açúcar, o fermento e a manteiga. Misture até obter uma farofa.Ponha o ovo levemente misturado à gema e mexa até formar uma bola. Não sove.Divida a massa em seis porções e faça bolas, sem apertar. Ponha em uma forma untada e leve ao forno, preaquecido, preaquecido, por 

20 minutos ou até assar e dourar. Depois de frias, corte-as ao meio.

Marshmallow

1 1/2 xícaras de açúcar refinado

3 claras em neve 

1/4 xícara de água 

Suco de limão 1 colher de chá 

1 colher de chá de essência de baunilha 

1 caixa de morangos picados

calda de morangos e açúcar de confeiteiro a gosto

Preparo

Coloque as claras em neve e suco de limão em uma tigela. 

Coloque o açúcar, a água e o extrato de baunilha em uma panela e mexa rapidamente. 

Coloque a panela no fogo e cozinhe a mistura até o ponto de calda rala de cor pérola ou

quando a calda de açúcar atingir 120 ˚ C bata as claras até formar espuma. 

Adicione a calda de açúcar aos poucos.

Continue mexendo até ficar bem macio, cerca de 5 minutos. 

Pode ser usado imediatamente.

Recheio

Recheie cada metade com duas colheres de marshmallow e alguns morangos. Regue com a calda.(no meu caso eu fiz a calda com morango e açúcar)Cubra com a outra parte do biscoito, polvilhe açúcar e sirva.

OBS:. Se preferir o recheio de chantilly: 1 1/2 xícara (chá) de chantilly

Uma doce semana para você!

Texto: Rosely Rosa

Fotos: Liza Victória 

Bolachas de natal

O ano está findando e eu não poderia deixar de participar do último desafio do ano do Vamos fazer fazer bolachas.
Para a oportunidade a proposta da Manuela foram as bolachas de Natal.
Vamos fazer bolachas?

Lembro como se fosse hoje, quando eu era criança e faltavam alguns dias para o Natal minha mãe preparava muitas dessas bolachinhas e várias latas eram enchidas para nossa alegria.hahaha

Bolachas de natal} originalmente doce seco

Ingredientes:
2 ovos
4 colheres(sopa) de açúcar
125 g de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de bicarbonato de amônia ou salamoníaco
1 colher (chá) de fermento em pó
3 1/2 à 4 xícaras(chá) de farinha de trigo ou até a massa adquirir o ponto

Modo de Preparo:
Misturar os ovos, açúcar, manteiga e o bicarbonato de amônia ou salamoníaco.
Aos poucos adicionar a farinha de trigo até adquirir o ponto, o fermento deve ser adicionado nesse instante.
Estender a massa cortar as bolachas, colocar em assadeira e levar para assar em forno preaquecido à 200 ºC por uns 15 minutos ao até dourar.Deixe esfriar e acondicione-as em latas, vidros ou potes bem fechados.

Inspiração: Receita de família
Rendimento de 60 à 70 bolachinhas

Bolachas de limão

Bolachas Recortadas foi o tema escolhido para o desafio desse mês do Cravo & Canela: 

"Vamos fazer bolachas"

Escolhi fazer as bolachas de limão pois aqui em casa, são as favoritas.

Ingredientes:
¾ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
125 gramas de manteiga sem sal
1 colher(sopa) de sumo de limão
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Preparar:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente, e amasse tudo delicadamente até obter uma massa homogênea.
Abra a massa com o auxilio de um rolo e corte com um cortador próprio. Arrume os biscoitos em uma assadeira sem untar e asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
Inspiração: www.ciauniao.com.br

Algumas dicas para deixar o seu biscoito mais saboroso.
Reservar uma pequena quantia da farinha, estipulada na receita, para que o biscoito não fique ressecado.
Quando estiver esticando a massa e perceber que está quebradiça unte a mão com manteiga.

Uma receita simples de fácil execução e muito saborosa.Se nunca fez biscoitos experimenta e verá que vale a pena :)
Para a cobertura eu utilizei açúcar de confeiteiro com algumas gotas de limão.

Rendimento: cerca de 40 unidades

Biscotti de baunilha

A primavera enfim chegou e também chegamos a mais um desafio do"Vamos fazer bolachas".

Uma proposta da Manuela do Cravo e Canela e graças à ela pela primeira vez faço esse biscoitos de origem italiana e tenho que confessar, que, com certeza farei essa receita outras vezes.

 

Ingredientes: 

6 colheres (sopa) de manteiga com/sem sal 
2/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal 

2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 colher (chá) de extrato de amêndoas}opcional
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo  

açúcar demerara ou cristal para salpicar na parte superior}opcional

 

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 180Cº e unte levemente uma  assadeira grande(cerca de 18 "x 13").  

Em uma tigela de tamanho médio, bata a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha, extrato de amêndoas e o fermento em pó até obter uma mistura lisa e cremosa.   

Junte os ovos; a massa pode ser ligeiramente coalhado. A baixa velocidade de seu misturador, adicione a farinha, mexendo até ficar homogêneo; a massa vai ficar pegajosa.   

Divida a massa ao meio, passe a massa para a assadeira preparada e modele em dois retângulos de 9 1/2 "x 2" com cerca de 3/4 "forme e alise suas partes superiores e laterais com uma espátula molhada ou úmida salpique o  açúcar, se desejado,pressionando-o suavemente.

Levar ao forno durante 25 minutos. Retire do forno.  Usando um borrifador cheio de água à temperatura ambiente, levemente,certificando-se de cobrir os lados, bem como o topo. Suavizando a crosta apenas para cortar os biscoitos muito mais fácil.  

Reduza a temperatura do forno.Espere 5 minutos, em seguida, usar uma faca serrilhada para cortar os biscotti na diagonal.  

Definir os biscotti na borda na assadeira preparada. Retorne os biscotti ao forno e asse por mais uns 25 minutos, até que eles se sentem muito seco e estão começando a dourar. Eles ainda vai se sentir um pouco úmida no centro, se você quebrar um pedaço; mas eles vão continuar a secar quando esfriarem.  

Retire os biscoitos do forno e transfira-os para uma grelha para esfriar.Conservam-se à temperatura ambiente por semanas.

Dica: Adicionar à massa nozes, amêndoas, passas ou ameixas seca. 
Receita Daqui

Rendimento: 20 à 30 biscoitos

Bolachas Beijos de moça

Aproveitando para sair um pouquinho da rotina das comidas pobre em gorduras.

 Ingredientes

Massa:
1/2 xícara (chá) de amido de milho (60g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
1/2 xícara (chá) de nozes moídas (50g)
100g de margarina sem sal
* Dica adicionar uma pitada de fermento em pó

Recheio:
100g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de glucose de milho (20ml)
3 colheres (sopa) de leite (30ml)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)

 Modo de Preparo

Massa: misture o amido de milho, a farinha, o açúcar, a margarina e as nozes. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Faça bolinhas pequenas (cerca de 3cm de diâmetro) e coloque numa assadeira untada e enfarinhada, deixando uma distância média de 2cm entre elas. Asse por cerca de 15 minutos ou até que doure ligeiramente.

Recheio: leve o chocolate, a glucose de milho, o leite e a manteiga ao fogo em banho-maria, até engrossar. Espere amornar e una os biscoitos com o recheio de dois em dois.

 Receita retirada de uma caixa de Maizena

Quando degustamos as bolachas ficamos com pequenas partículas das nozes na boca.
Adorei a sensação!

Cookies de banana e aveia

Para a 2ª Temporada do Vamos fazer Bolachas o desafio que a Manuela propôs foi para que colocarmos a mão na massa e fazermos cookies.

Escolhi uma receita com poucas calorias.Sem adição de ovos e com margarina light.
A receita encontra-se na revista Vida e Saúde e que originalmente foi preparada com 2 xícaras de farinha de trigo.Eu preferi fazer com 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de aveia em flocos finos.

Cookies de banana e aveia

Ingredientes:

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de margarina

3 bananas amassadas

2 colheres (sopa) de coco ralado

1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de água

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer

Em uma tigela vá misturando o açúcar mascavo,

a margarina,as bananas amassadas, o coco ralado e o sal.

Junte a água aos poucos, sempre mexendo com uma colher.

Acrescente a farinha de trigo a aveia e o fermento e misture

até que a massa fique homogênea e mole. Unte e enfarinhe

uma assadeira.Coloque a massa com o auxílio de uma colher,

deixando intervalos entre um e outro biscoito.

Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.Sirva frio.

Os cookies ficam leves e com aspecto de bolinho chato.

Talvez se substituir a água por 1 ovo ficaria com aspecto de verdadeiros cookies.

Mas se preferir uma receita com baixas calorias vá em frente faça e seja feliz!

Bom Apetite

Crinkles de Laranja

Cravo e Canela Começou com uma nova temporada do desafio "Vamos fazer Bolachas 2014!"
Para essa nova etapa Manuela teve a brilhante ideia de propor tipos especifico de bolachas a começar por bolachas Crinkles com efeito do belo craquelê.
Inexperiente que sou nas ditas Crinkles preparei e logo coloquei-as para assar depois que retirei-as do forno percebi que não ficaram tão craqueladas, então, pesquisei e fiquei sabendo que, depois de pronta a massa precisa ir a geladeira por algumas horas ou até de um dia pra outro. : (
Tenho certeza que na segunda vez que fizer ficará melhor. : )
De aspecto não ficaram bem, mas de sabor ficaram deliciosas.

inspirei-me na Judy do Tricoteiras sem fronteiras

Ingredientes:

1 ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar 

3/4 xícara (chá) de margarina ou manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz 

1/2 xícara (chá) de amido de milho

3 colheres (sopa) de raspas de laranja

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de fermento em pó

menos de 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

açúcar de confeiteiro para passar as bolinhas de massa antes de levar ao forno.

Modo de Preparo:

Bata o ovo, a margarina e o açúcar até ficar um creme homogêneo.

Junte a farinha e a farinha de arroz e o amido de milho e mexa bem.

Junte o suco, as raspas da laranja e a essência de baunilha.

Acrescente o fermento e o bicarbonato e misture bem.

A massa deve ficar macia e de modo que seja possível fazer bolinhas (não deve ser dura),  dependendo do tamanho do ovo usado pode ser preciso colocar um pouco mais de farinhas.Leve para gelar por umas 3 horas.

Pegue porções da massa com uma colher de chá e faça bolinhas com as mãos, passe-as no açúcar de confeiteiro.

Coloque no tabuleiro.Aperte cada bolinha e leve para assar em tabuleiro forrado com papel manteiga, o forno deve estar preaquecido à temperatura de 180º, asse os por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente.

Depois de retirar do forne deixe amornar e retire-as cuidadosamente com uma espátula.

Rendimento: + ou - 40 bolachas

Amanteigados de coco

 Para festejar aniversário do Vamos fazer Bolachas a querida Manuela propôs um desafio de fazermos as bolachinhas para a festa por isso preparei amanteigados de coco.

Ingredientes:

¾ xícara (chá) de União Refinado (120g) 

3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (330g) 

250 gramas de manteiga 

1 colher (café) de fermento em pó (2g) 

1 colher (café) de raspas de limão (1g) 

100 gramas de coco ralado seco 

1 ovo 

Modo de Preparar:

Junte o açúcar com a manteiga, as raspas de limão, o ovo, a farinha e o fermento, amasse delicadamente. Misture metade do coco.

Faça bolinhas e passe-as no coco restante.

Coloque na assadeira, sem untar, e leve para assar no forno preaquecido, até ficarem bem dourados.

Temperatura do forno: alta (200°C)

Tempo de forno: cerca de 20 minutos

Rendimento: cerca de 70 unidades

Copiei a receita daqui

Boas Festas e Feliz 2014

Uma ótima opção para preparar no final do ano é o "Bolo de Reis" ou outro de frutos secos ou frutas cristalizadas.

biscoitos da oferenda

biscoitos da oferenda

Boas Festas e Feliz 2014.

Biscoitos Natalinos

Com o Natal se aproximando a Manuela do blog Cravo e Canela lançou um novo desafio no Vamos fazer bolachas começar a planejar o Natal escolher e testar receitas de bolachas para oferecer com carinho para seus queridos!

primeira vez que usei glacê real#aprendiz na decoração

Ingredientes:

400 g de farinha de trigo

125g de açúcar de confeiteiro

200 g de manteiga gelada, cortada em cubos

1 ovo médio

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

Modo de preparar:

Começamos a preparar os biscoitos. Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa lisa. 

Formamos uma bola, que se dividem em duas ou três partes (dependendo do tamanho de sua bancada, e a força que você tem que esticar a massa)

Estique cada porção entre duas folhas de papel manteiga ou plástico com um rolo, até que fiquem bem finas, 3 mm de espessura ou menos.Eu estendi a massa diretamente na mesa enfarinhada.

Manter a massa na geladeira por algumas horas antes de cortar,ou deixá-los no freezer por meia hora (isto é feito para facilitar o processo de corte). À medida que prosseguir a cada uma das porções de massa que foram previamente cortadas.

Corte com um cortador escolhido, coloque os biscoitos em uma bandeja.Repita com a massa restante.

Preaqueça o forno a 180 º C e asse os biscoitos de cerca de 10 minutos, até que doure nas bordas. A sair do forno, que deixe descansar 5 minutos.Depois que resfriarem os biscoitos podem ser decorados com glacê real.

Dica: Em uma parte da massa acrescentei açúcar de baunilha na outra parte gengibre ralado.

A receita é adaptada de La receta de la felicidad

primeira vez que usei glacê real#aprendiz na decoração

Glacê Real

Ingredientes:

1 clara de ovo

Sumo de meio limão

250 gramas de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bata a clara na batedeira.

Junte o sumo do limão e acrescente o açúcar.

Bata até dar o ponto de glacê.

Dica:

*O glacê poderá ser colorido com corante em gel depois de pronto.

*Se o glacê ficar mole, acrescente mais açúcar de confeiteiro.

*Se, ao contrário, ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e bata bem para ligar. Quando não estiver utilizando o glacê; mantenha a tigela tampada com um pano úmido, pois ele seca muito rápido.

copiei o glacê daqui

Para a embalagem escolhi um vidro de conserva vazio{porque reciclar faz bem}para dar um toque especial fiz uma capa de crochê.

Depois que os docinhos terminarem uma proposta é poder usar o vidro como luminária.

Argolinhas da vovó

Ao me deparar com o desafio volta às aulas{ aqui foi em Agosto, do Blog Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil lembrei-me do tempo de infância em que ficava ansiosa para mais um dia de aula.
Lembro-me que quando chovia demais, lá estava eu olhando pela janela para ver se a chuva já havia passado mesmo depois de duas horas depois que às aulas já havia iniciado.Como esquecer dos lanches e merendas oferecidas na escola.Como as bolachas ou pão com leite quente com pó sabor morango ou baunilha{delicioso.
Escolhi essas bolachinhas que fazíamos em nossa casa quando eu e minhas irmãs éramos crianças.

Ingredientes: 

 250g de farinha de trigo
1 1/4 tablete de margarina especial de forno e fogão
1 colher (chá) de fermento em pó 
3 colheres (sopa) de leite 
100g de açúcar

Modo de fazer:
Misture a farinha com a margarina, o fermento, o açúcar e o leite então amasse bem, deixando descansar por 15 minutos.Em seguida, tome uma pequena porção de massa, faça um cordão, junte as pontas, formando assim as argolinhas. Coloque num tabuleiro untado com margarina e leve a assar em forno pré-aquecido e moderado, depois de assadas, passe-as por açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado.

Minhas argolinhas ficaram muito crescidas acho que esqueci do pequeno detalhe#deixar a massa descansar.

Agora é só colocar na lancheira dos pequenos se ele não resistir é só servir com uma bebida de sua preferência.

Bolinhos de areia

Preparei especialmente esses biscoitos para participar do desafio: "Vamos fazer bolachas Julho" do Blog Cravo e Canela da querida Manuela. Em Portugal no momento o clima é quente, enquanto aqui no sul do Brasil o frio é intenso, hoje o dia está chuvoso e promete mais frio para os próximos dias.

Escolhi uma receita de fácil execução e com ingredientes que, toda dona de casa tem na dispensa.
Na receita usei manteiga que pode ser substituída por margarina com mais ou igual valor de  75 % de lipídios.

Os biscoitos são muito práticos, eu  calculei em torno de 30 minutos para preparar, assar e resfriar.

Ingredientes:
100 g de açúcar
300 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 colher (café) de fermento em pó (a receita original não leva fermento)

Modo de fazer:
Mistura-se tudo muito bem, formando bolinhas e com a ponta do dedo, faz-se uma ligeira covinha sobre o bolinho.Devem ser colocados em tabuleiro polvilhado com farinha de trigo( não é untado).Levam-se ao forno com calor brando para assarem sem cor, pode levar de 10 à 15 minutos.Depois de prontos deixa-se no forno até amornarem e para que fiquem crocantes, logo ao saírem do forno passarem as bolinhas pelo açúcar com a canela.

Para polvilhar:
1 xícara de açúcar
1 pitada de canela

Rendimento:
50 à 60 biscoitinhos 

Receita extraída do livro 200 Novas Receitas União

Bolachas de baunilha

O desafio da Manuela do blog "Cravo e Canela uma Cozinha no Brasil" para o mês de Junho em "Vamos fazer bolachas!" é dedicada ao dia das crianças.

Apesar de atrasada, pois estive fora alguns dias e só retornei hoje, achei por bem fazer a postagem por achar as bolachinhas práticas e saborosas.

A minha versão da receita de bolachas de baunilha.

À algum tempo comprei para minha filha um kit de massa de modelar com cortadores, aproveitei para cortar as mini bolachinhas.

Ingredientes:

1/2 xícara de margarina

1 ovo 

1 colher (sopa) de iogurte natural

1 xícara (café) de açúcar 

1 pitada de sal 

5 xícaras (café) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Misturar a margarina com o ovo, o açúcar, o iogurte, o sal e o açúcar de baunilha acrescente a farinha de trigo mexa até formar uma massa lisa.Para fazer as bolachas estender a massa e cortar com cortadores de biscoitos no formato desejado. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado.

Assar em forno pré-aquecido à 200ºC por 10 minutos ou até dourar ligeiramente.

Aqui a receita que copiei do livro Mãos à obra Bolachas e Biscoitos e fiz especialmente no dia das mães.

Receita original do livro Mãos à obra Bolachas e Biscoitos

Ingredientes:

1 cubo de margarina 

2 ovos 

1 xícara (café) de açúcar 

1 pitada de sal 

5 xícaras (café) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Misturar a margarina com os ovos, o açúcar, o sal e o açúcar de baunilha acrescente a farinha de trigo mexa até formar uma massa lisa.Para fazer as bolachas estender a massa e cortar com cortadores de biscoitos no formato desejado. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado.

Assar em forno pré aquecido à 200ºC por 10 minutos ou até dourar ligeiramente.

Se quiser pode fazer uma cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de limão ou leite e decorar com confeites.

Visite o "Cravo e Canela" e confira outras participações.