Boas Festas e Feliz 2014

Uma ótima opção para preparar no final do ano é o "Bolo de Reis" ou outro de frutos secos ou frutas cristalizadas.

biscoitos da oferenda

biscoitos da oferenda

Boas Festas e Feliz 2014.

Bolo do Mestre Cuca

Com a chegada do Natal é hora de pensar o que preparar?

Minha dica é esse bolo que além de saboroso é muito fácil de preparar.

Quem quiser preparar o bolo, confere a receita, é só clicar na foto e abrir em uma nova guia.

minha coleção Maizena

Biscoitos Natalinos

Com o Natal se aproximando a Manuela do blog Cravo e Canela lançou um novo desafio no Vamos fazer bolachas começar a planejar o Natal escolher e testar receitas de bolachas para oferecer com carinho para seus queridos!

primeira vez que usei glacê real#aprendiz na decoração

Ingredientes:

400 g de farinha de trigo

125g de açúcar de confeiteiro

200 g de manteiga gelada, cortada em cubos

1 ovo médio

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

Modo de preparar:

Começamos a preparar os biscoitos. Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa lisa. 

Formamos uma bola, que se dividem em duas ou três partes (dependendo do tamanho de sua bancada, e a força que você tem que esticar a massa)

Estique cada porção entre duas folhas de papel manteiga ou plástico com um rolo, até que fiquem bem finas, 3 mm de espessura ou menos.Eu estendi a massa diretamente na mesa enfarinhada.

Manter a massa na geladeira por algumas horas antes de cortar,ou deixá-los no freezer por meia hora (isto é feito para facilitar o processo de corte). À medida que prosseguir a cada uma das porções de massa que foram previamente cortadas.

Corte com um cortador escolhido, coloque os biscoitos em uma bandeja.Repita com a massa restante.

Preaqueça o forno a 180 º C e asse os biscoitos de cerca de 10 minutos, até que doure nas bordas. A sair do forno, que deixe descansar 5 minutos.Depois que resfriarem os biscoitos podem ser decorados com glacê real.

Dica: Em uma parte da massa acrescentei açúcar de baunilha na outra parte gengibre ralado.

A receita é adaptada de La receta de la felicidad

primeira vez que usei glacê real#aprendiz na decoração

Glacê Real

Ingredientes:

1 clara de ovo

Sumo de meio limão

250 gramas de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bata a clara na batedeira.

Junte o sumo do limão e acrescente o açúcar.

Bata até dar o ponto de glacê.

Dica:

*O glacê poderá ser colorido com corante em gel depois de pronto.

*Se o glacê ficar mole, acrescente mais açúcar de confeiteiro.

*Se, ao contrário, ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e bata bem para ligar. Quando não estiver utilizando o glacê; mantenha a tigela tampada com um pano úmido, pois ele seca muito rápido.

copiei o glacê daqui

Para a embalagem escolhi um vidro de conserva vazio{porque reciclar faz bem}para dar um toque especial fiz uma capa de crochê.

Depois que os docinhos terminarem uma proposta é poder usar o vidro como luminária.

Um dia de manhã...

acordo e penso em preparar um café especial, não é data comemorativa apenas um dia como outro qualquer.

Com apenas um simples gesto de arrumar a mesa e servir um simples café, vemos a expressão de alegria no rosto de quem amamos.:)

Lembre a escolha é sua quer ter um dia especial? Prepare uma mesa linda e uma refeição diferente, com certeza seu dia será especial.

 Beijos

Barrinhas All Bran

O mês de Outubro está quase findando e esse mês a Manuela do "Cravo e Canela" propôs-nos um desafio de fazer bolachas com o tema Outono{ embora aqui estamos na primavera.

e para tanto precisamos de uma receita com os frutos secos e especiarias e o que combinar com a estação.

Dessa vez escolhi uma barra de cereais com damascos secos e uvas passas já que preciso fazer dieta então dessa vez eu fui a privilegiada, pois os meus filhos não são fãs de alimentos dietéticos.

Ingredientes:
500 ml ou 2 chávenas All-Bran Original * cereal
75 ml ou 1/3 de xícara de farinha de trigo
250 ml ou 1 xícara passas de uva
125 ml ou 1/2 xícara picado damascos secos
1 ovo
125 ml ou 1/2 xícara mel líquido
75 ml ou 1/3 de xícara de leite
45 ml ou 3 colheres de sopa óleo vegetal

Modo de Preparar:
1. Em uma tigela média, misture o cereal, a farinha, a canela, passas e damascos. Reserve.
2. Na tigela grande , misture os ovos, mel, leite e óleo. Mexer na mistura de cereais até combinado.
3. Espalhe a massa uniformemente na assadeira 20 centímetros (8 polegadas) quadrado revestido com spray de cozinha antiaderente.
4. Asse em forno a 160 º C (325 º F) por cerca de 30 minutos ou até ficar firme no centro. Deixe esfriar, corte em barras.
5. Variação:. Substituto maçãs secas de damascos secos e adicione 2 ml (1/2 colher de chá) de canela em pó com a farinha
Rendimento: 14 à 18 barras

sugestão:  polvilhar açúcar de confeiteiro

sugestão 2 : servir com creme de leite light 

copiei  a receita do site All Bran

Argolinhas da vovó

Ao me deparar com o desafio volta às aulas{ aqui foi em Agosto, do Blog Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil lembrei-me do tempo de infância em que ficava ansiosa para mais um dia de aula.
Lembro-me que quando chovia demais, lá estava eu olhando pela janela para ver se a chuva já havia passado mesmo depois de duas horas depois que às aulas já havia iniciado.Como esquecer dos lanches e merendas oferecidas na escola.Como as bolachas ou pão com leite quente com pó sabor morango ou baunilha{delicioso.
Escolhi essas bolachinhas que fazíamos em nossa casa quando eu e minhas irmãs éramos crianças.

Ingredientes: 

 250g de farinha de trigo
1 1/4 tablete de margarina especial de forno e fogão
1 colher (chá) de fermento em pó 
3 colheres (sopa) de leite 
100g de açúcar

Modo de fazer:
Misture a farinha com a margarina, o fermento, o açúcar e o leite então amasse bem, deixando descansar por 15 minutos.Em seguida, tome uma pequena porção de massa, faça um cordão, junte as pontas, formando assim as argolinhas. Coloque num tabuleiro untado com margarina e leve a assar em forno pré-aquecido e moderado, depois de assadas, passe-as por açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado.

Minhas argolinhas ficaram muito crescidas acho que esqueci do pequeno detalhe#deixar a massa descansar.

Agora é só colocar na lancheira dos pequenos se ele não resistir é só servir com uma bebida de sua preferência.

Bolinhos de areia

Preparei especialmente esses biscoitos para participar do desafio: "Vamos fazer bolachas Julho" do Blog Cravo e Canela da querida Manuela. Em Portugal no momento o clima é quente, enquanto aqui no sul do Brasil o frio é intenso, hoje o dia está chuvoso e promete mais frio para os próximos dias.

Escolhi uma receita de fácil execução e com ingredientes que, toda dona de casa tem na dispensa.
Na receita usei manteiga que pode ser substituída por margarina com mais ou igual valor de  75 % de lipídios.

Os biscoitos são muito práticos, eu  calculei em torno de 30 minutos para preparar, assar e resfriar.

Ingredientes:
100 g de açúcar
300 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 colher (café) de fermento em pó (a receita original não leva fermento)

Modo de fazer:
Mistura-se tudo muito bem, formando bolinhas e com a ponta do dedo, faz-se uma ligeira covinha sobre o bolinho.Devem ser colocados em tabuleiro polvilhado com farinha de trigo( não é untado).Levam-se ao forno com calor brando para assarem sem cor, pode levar de 10 à 15 minutos.Depois de prontos deixa-se no forno até amornarem e para que fiquem crocantes, logo ao saírem do forno passarem as bolinhas pelo açúcar com a canela.

Para polvilhar:
1 xícara de açúcar
1 pitada de canela

Rendimento:
50 à 60 biscoitinhos 

Receita extraída do livro 200 Novas Receitas União

Coxa de frango empanada

Hoje gostaria de compartilhar uma receita deliciosa que eu copiei, à algum tempo, de um programa de Tv.

Ingredientes: 1 kg de coxa de frango usei a coxinha da asa 

1 litro de água 

1 tablete de caldo de galinha

sal à gosto

Limpar o frango retirando à pele e levar ao fogo em panela de pressão por  uns 20 minutos ou até cozinhar.

Creme: 1/2 xícara de caldo de frango do cozimento 

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara de farinha de trigo

3 batatas cozidas e espremidas

2 ovos

sal e pimenta à gosto

farinha de rosca para empanar 

óleo para fritar

Em uma panela levar ao fogo o caldo quando ferver acrescentar a farinha de trigo e mexer bem até desgrudar da panela.

Acrescentar a batata e mexer bem.Retirar do fogo e acrescentar os ovos um à um.

Empanar o frango colocando com uma colher o creme.

Passar por farinha de rosca modelar e fritar em óleo quente até dourar.

Colocar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Bom Apetite 

Alegremente compartilhada para: sexta-feira Food Frenzy sua receita Favorita Encontra-se em:
 Mostly food & crafts

Bolachas de baunilha

O desafio da Manuela do blog "Cravo e Canela uma Cozinha no Brasil" para o mês de Junho em "Vamos fazer bolachas!" é dedicada ao dia das crianças.

Apesar de atrasada, pois estive fora alguns dias e só retornei hoje, achei por bem fazer a postagem por achar as bolachinhas práticas e saborosas.

A minha versão da receita de bolachas de baunilha.

À algum tempo comprei para minha filha um kit de massa de modelar com cortadores, aproveitei para cortar as mini bolachinhas.

Ingredientes:

1/2 xícara de margarina

1 ovo 

1 colher (sopa) de iogurte natural

1 xícara (café) de açúcar 

1 pitada de sal 

5 xícaras (café) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Misturar a margarina com o ovo, o açúcar, o iogurte, o sal e o açúcar de baunilha acrescente a farinha de trigo mexa até formar uma massa lisa.Para fazer as bolachas estender a massa e cortar com cortadores de biscoitos no formato desejado. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado.

Assar em forno pré-aquecido à 200ºC por 10 minutos ou até dourar ligeiramente.

Aqui a receita que copiei do livro Mãos à obra Bolachas e Biscoitos e fiz especialmente no dia das mães.

Receita original do livro Mãos à obra Bolachas e Biscoitos

Ingredientes:

1 cubo de margarina 

2 ovos 

1 xícara (café) de açúcar 

1 pitada de sal 

5 xícaras (café) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Misturar a margarina com os ovos, o açúcar, o sal e o açúcar de baunilha acrescente a farinha de trigo mexa até formar uma massa lisa.Para fazer as bolachas estender a massa e cortar com cortadores de biscoitos no formato desejado. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado.

Assar em forno pré aquecido à 200ºC por 10 minutos ou até dourar ligeiramente.

Se quiser pode fazer uma cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de limão ou leite e decorar com confeites.

Visite o "Cravo e Canela" e confira outras participações.

Bolo de fubá cremoso queijadinha # Bolo de fubá divino

Esse bolo é divino e se você gosta de bolo de fubá vale a pena fazer.

Obrigada à  Priscila Beneducci que compartilhou essa deliciosa receita conosco.

Fiz algumas adaptações confira a receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

500 ml de leite integral

200 ml de leite de coco

3 ovos inteiros

2 colheres (sopa) cheias de margarina ou manteiga

3/4 xícara (chá) de açúcar

100 g de queijo parmesão

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

100 g de coco ralado não acrescido de açúcar { se o coco for adoçado a quantidade deve diminuir para 1/2 xícara de açúcar na receita.

Modo de Preparar:

Unte com margarina e polvilhe de fubá refratário grande ou tabuleiro nº 3 reserve.

Com exceção do coco ralado,bata no liquidificador todos os outros ingredientes.

Nessa mistura rala de fubá, no copo do liquidificador misture o coco e despeje no refratário.

Preaqueça o forno em temperatura alta.Abaixe para 200ºC e leve o bolo para assar no limite de 30 à 40 minutos, ele não chega a dourar muito, fica clarinho. 

Se quiser que o bolo fique cremoso, a cada 5 minutos de forno o creme seca e vira bolo. 

O bolo de fubá cremoso Queijadinha, pode ser servido frio ou morno.

Esta publicação vincula-se ao Blog The Playd & Paisley Kitchen

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Esta publicação vincula-se ao Blog Gooseberry Patch

Para conferir outras receitas para um dia de piquenique ou um churrasco especial?

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Torta de grapefruit ou laranja com merengue

Ingredientes: 

1 massa assada de 18 a 20 cm de diâmetro{ receia de massa doce para tortas*

2 à 3 colheres de amido de milho(maizena

1 1/2 xícara de suco de laranja ou grapefruit{ vendido em lata, concentrado.

aproximadamente 1/2 xícara de açúcar{opicional.

2 gemas batidas

Para o merengue:

2 claras 

1/3 de xícara de açúcar peneirado 

açúcar, para polvilhar

Modo de preparar:

Dentro de uma panela pequena,misture o amido de milho e um pouco de suco de laranja, até 

até obter uma pasta homogênea. Acrescente aos poucos o restante do suco. Aqueça essa mistura em fogo baixo, mexendo-o constantemente com uma colher pau;depois que ele levantar fervura, deixe-o cozinhando em fogo baixo durante 3 minutos, ou até que a mistura engrosse e adquira uma tonalidade mais clara.Retire do fogo acrescente aos poucos as gemas e adoce-o a gosto.Despeje o creme na massa assada e alise sua superfície. 

Para fazer o merengue, bata bem as claras em neve. Acrescente delicada e rapidamente o açúcar. Comece colocando o merengue, às colheradas, nas bordas da torta e depois em direção do centro. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto e de que não haja quaisquer falhas, por menores que sejam, na orla da torta; caso contrario, o merengue criará umidade. Polvilhe-o com açúcar. Leve para assar em forno moderado, pré aquecido, durante 25 à 30 minutos, ou até merengue esteja firme e dourado.

Tempo de preparo: 30 minutos

Temperatura do forno: 160°C

Esta é uma variação da famosa torta de limão com merengue. Você poderá usar 

grapefruits frescos ou suco de grapefruit em lata, concentrado, o qual não deve ser adoçado, a fim de estabelecer  o interessante contraste entre um recheio ácido e uma cobertura doce. A massa pode ser simples ou doce.

*Receita básica de massa doce para tortas:

1 1/2 xícara de farinha de trigo 

1 pitada de sal 

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

50 g de banha de porco ou gordura vegetal { substituí por margarina

2 colheres (chá) de açúcar

1 gema batida 

água fria para dar liga 

Esta quantidade é suficiente para forrar uma forma de torta de 20 a 22 cm de diâmetro.

Peneire a farinha e o fermento em uma vasilha. Acrescente a banha cortada em pedaços e misture-os até que estejam bem revestidos de farinha.esfregue a gordura com as pontas dos dedos, levantando as mãos bem acima da vasilha, de modo a permitir o máximo de oxigenação. Acrescente o açúcar e misture tudo.

Adicione 2 colher (de sopa) de água à gema de ovo e acrescente esta mistura à massa. Coloque a quantidade suficiente de água para dar liga à mistura.Passe-a para uma superfície plana polvilhada com farinha e amasse-a delicadamente. Cubra-a e deixe-a descansando em local fresco ou na geladeira durante pelo menos 30 minutos. Passado esse tempo, a massa estará pronta para ser estendida.

Esta sobremesa pode ser servida quente ou fria, decorada com raspas de laranja ou frutas cristalizadas.

PS: Não consegui tirar fotos da torta inteira, deixei esfriando e quando voltei minha filha já havia cortado uma fatia, se bem que eu poderia ter tirado fotos da fatia da torta!

receita extraída do livro Pudins e Sobremesas de Elizabeth Pomerby