Coxa de frango empanada

Hoje gostaria de compartilhar uma receita deliciosa que eu copiei, à algum tempo, de um programa de Tv.

Ingredientes: 1 kg de coxa de frango usei a coxinha da asa 

1 litro de água 

1 tablete de caldo de galinha

sal à gosto

Limpar o frango retirando à pele e levar ao fogo em panela de pressão por  uns 20 minutos ou até cozinhar.

Creme: 1/2 xícara de caldo de frango do cozimento 

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara de farinha de trigo

3 batatas cozidas e espremidas

2 ovos

sal e pimenta à gosto

farinha de rosca para empanar 

óleo para fritar

Em uma panela levar ao fogo o caldo quando ferver acrescentar a farinha de trigo e mexer bem até desgrudar da panela.

Acrescentar a batata e mexer bem.Retirar do fogo e acrescentar os ovos um à um.

Empanar o frango colocando com uma colher o creme.

Passar por farinha de rosca modelar e fritar em óleo quente até dourar.

Colocar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Bom Apetite 

Alegremente compartilhada para: sexta-feira Food Frenzy sua receita Favorita Encontra-se em:
 Mostly food & crafts

Bolachas de baunilha

O desafio da Manuela do blog "Cravo e Canela uma Cozinha no Brasil" para o mês de Junho em "Vamos fazer bolachas!" é dedicada ao dia das crianças.

Apesar de atrasada, pois estive fora alguns dias e só retornei hoje, achei por bem fazer a postagem por achar as bolachinhas práticas e saborosas.

A minha versão da receita de bolachas de baunilha.

À algum tempo comprei para minha filha um kit de massa de modelar com cortadores, aproveitei para cortar as mini bolachinhas.

Ingredientes:

1/2 xícara de margarina

1 ovo 

1 colher (sopa) de iogurte natural

1 xícara (café) de açúcar 

1 pitada de sal 

5 xícaras (café) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Misturar a margarina com o ovo, o açúcar, o iogurte, o sal e o açúcar de baunilha acrescente a farinha de trigo mexa até formar uma massa lisa.Para fazer as bolachas estender a massa e cortar com cortadores de biscoitos no formato desejado. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado.

Assar em forno pré-aquecido à 200ºC por 10 minutos ou até dourar ligeiramente.

Aqui a receita que copiei do livro Mãos à obra Bolachas e Biscoitos e fiz especialmente no dia das mães.

Receita original do livro Mãos à obra Bolachas e Biscoitos

Ingredientes:

1 cubo de margarina 

2 ovos 

1 xícara (café) de açúcar 

1 pitada de sal 

5 xícaras (café) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Misturar a margarina com os ovos, o açúcar, o sal e o açúcar de baunilha acrescente a farinha de trigo mexa até formar uma massa lisa.Para fazer as bolachas estender a massa e cortar com cortadores de biscoitos no formato desejado. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado.

Assar em forno pré aquecido à 200ºC por 10 minutos ou até dourar ligeiramente.

Se quiser pode fazer uma cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de limão ou leite e decorar com confeites.

Visite o "Cravo e Canela" e confira outras participações.

Bolo de fubá cremoso queijadinha # Bolo de fubá divino

Esse bolo é divino e se você gosta de bolo de fubá vale a pena fazer.

Obrigada à  Priscila Beneducci que compartilhou essa deliciosa receita conosco.

Fiz algumas adaptações confira a receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

500 ml de leite integral

200 ml de leite de coco

3 ovos inteiros

2 colheres (sopa) cheias de margarina ou manteiga

3/4 xícara (chá) de açúcar

100 g de queijo parmesão

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

100 g de coco ralado não acrescido de açúcar { se o coco for adoçado a quantidade deve diminuir para 1/2 xícara de açúcar na receita.

Modo de Preparar:

Unte com margarina e polvilhe de fubá refratário grande ou tabuleiro nº 3 reserve.

Com exceção do coco ralado,bata no liquidificador todos os outros ingredientes.

Nessa mistura rala de fubá, no copo do liquidificador misture o coco e despeje no refratário.

Preaqueça o forno em temperatura alta.Abaixe para 200ºC e leve o bolo para assar no limite de 30 à 40 minutos, ele não chega a dourar muito, fica clarinho. 

Se quiser que o bolo fique cremoso, a cada 5 minutos de forno o creme seca e vira bolo. 

O bolo de fubá cremoso Queijadinha, pode ser servido frio ou morno.

Esta publicação vincula-se ao Blog The Playd & Paisley Kitchen

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Esta publicação vincula-se ao Blog Gooseberry Patch

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Torta de grapefruit ou laranja com merengue

Ingredientes: 

1 massa assada de 18 a 20 cm de diâmetro{ receia de massa doce para tortas*

2 à 3 colheres de amido de milho(maizena

1 1/2 xícara de suco de laranja ou grapefruit{ vendido em lata, concentrado.

aproximadamente 1/2 xícara de açúcar{opicional.

2 gemas batidas

Para o merengue:

2 claras 

1/3 de xícara de açúcar peneirado 

açúcar, para polvilhar

Modo de preparar:

Dentro de uma panela pequena,misture o amido de milho e um pouco de suco de laranja, até 

até obter uma pasta homogênea. Acrescente aos poucos o restante do suco. Aqueça essa mistura em fogo baixo, mexendo-o constantemente com uma colher pau;depois que ele levantar fervura, deixe-o cozinhando em fogo baixo durante 3 minutos, ou até que a mistura engrosse e adquira uma tonalidade mais clara.Retire do fogo acrescente aos poucos as gemas e adoce-o a gosto.Despeje o creme na massa assada e alise sua superfície. 

Para fazer o merengue, bata bem as claras em neve. Acrescente delicada e rapidamente o açúcar. Comece colocando o merengue, às colheradas, nas bordas da torta e depois em direção do centro. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto e de que não haja quaisquer falhas, por menores que sejam, na orla da torta; caso contrario, o merengue criará umidade. Polvilhe-o com açúcar. Leve para assar em forno moderado, pré aquecido, durante 25 à 30 minutos, ou até merengue esteja firme e dourado.

Tempo de preparo: 30 minutos

Temperatura do forno: 160°C

Esta é uma variação da famosa torta de limão com merengue. Você poderá usar 

grapefruits frescos ou suco de grapefruit em lata, concentrado, o qual não deve ser adoçado, a fim de estabelecer  o interessante contraste entre um recheio ácido e uma cobertura doce. A massa pode ser simples ou doce.

*Receita básica de massa doce para tortas:

1 1/2 xícara de farinha de trigo 

1 pitada de sal 

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

50 g de banha de porco ou gordura vegetal { substituí por margarina

2 colheres (chá) de açúcar

1 gema batida 

água fria para dar liga 

Esta quantidade é suficiente para forrar uma forma de torta de 20 a 22 cm de diâmetro.

Peneire a farinha e o fermento em uma vasilha. Acrescente a banha cortada em pedaços e misture-os até que estejam bem revestidos de farinha.esfregue a gordura com as pontas dos dedos, levantando as mãos bem acima da vasilha, de modo a permitir o máximo de oxigenação. Acrescente o açúcar e misture tudo.

Adicione 2 colher (de sopa) de água à gema de ovo e acrescente esta mistura à massa. Coloque a quantidade suficiente de água para dar liga à mistura.Passe-a para uma superfície plana polvilhada com farinha e amasse-a delicadamente. Cubra-a e deixe-a descansando em local fresco ou na geladeira durante pelo menos 30 minutos. Passado esse tempo, a massa estará pronta para ser estendida.

Esta sobremesa pode ser servida quente ou fria, decorada com raspas de laranja ou frutas cristalizadas.

PS: Não consegui tirar fotos da torta inteira, deixei esfriando e quando voltei minha filha já havia cortado uma fatia, se bem que eu poderia ter tirado fotos da fatia da torta!

receita extraída do livro Pudins e Sobremesas de Elizabeth Pomerby